O acesso a alimentos seguros é um desafio para pessoas com intolerância ao glúten ou doença celíaca. Embora a legislação brasileira exija rotulagem, análises laboratoriais são necessárias para garantir que produtos estejam isentos da substância.

No Paraná, o Instituto de Tecnologia do Paraná (Tecpar) apoia empresas que buscam qualidade em produtos para pessoas com restrições alimentares. A gerente do Centro de Tecnologia em Saúde e Meio Ambiente do Tecpar, Alessandra Bispo, destaca que ensaios laboratoriais são essenciais para verificar a presença do alérgeno em alimentos rotulados como "sem glúten".

Estima-se que existam cerca de 2 milhões de celíacos no Brasil, para os quais até pequenas quantidades de glúten podem provocar reações graves. Por isso, a validação técnica do Tecpar, realizada por profissionais qualificados, é fundamental para garantir a segurança alimentar.

A empresa Bolinhos Serra do Mar, em Antonina, no Litoral do Paraná, oferece produtos feitos com ingredientes naturais e sem glúten. Os bolinhos de camarão e barreado passaram por análises laboratoriais e receberam validação do Tecpar, assegurando a qualidade e segurança para os consumidores.