Prêmio Dr. Aldir Alves Teixeira
O 5º Concurso de Qualidade dos Cafés de Origem da Região de Pinhal acontece em 1º de novembro, em São João da Boa Vista.
No dia 1º de novembro, a partir das 16h, São João da Boa Vista será palco do 5º Concurso de Qualidade dos Cafés de Origem da Região de Pinhal, que homenageia o Dr. Aldir Alves Teixeira. O evento reunirá produtores, especialistas e empreendedores da região. Entre os destaques da programação está a palestra do Dr. Aldir Alves Teixeira, CEO da Experimental Agrícola do Brasil/illycaffè, que abordará os princípios de qualidade adotados pela empresa italiana.
Cuidados essenciais na colheita
O Dr. Aldir enfatiza a importância de evitar a colheita de frutos verdes, que comprometem a qualidade do café. Ele alerta que, em mil sacas, a perda pode chegar a 64 sacas devido à presença de 25% de grãos verdes. Para prevenir fermentações indesejadas, é crucial evitar o acúmulo dos grãos, realizar a lavagem e o descascamento no mesmo dia e processar os lotes rapidamente.
Palestra e orientações
Durante sua apresentação, o Dr. Aldir também abordará a secagem correta dos grãos, ressaltando a necessidade de períodos de descanso até atingir 11% de umidade no GEHAKA ou 9% na ISSO 6673. Com vasta experiência, ele orienta produtores sobre os cuidados que garantem a qualidade do café para “espresso” e identifica safras que atendem aos padrões da illycaffè.
Importância do prêmio
O Prêmio Brasil de Qualidade do Café para Espresso, organizado pelo Dr. Aldir desde 1991, é considerado um dos mais importantes do país no fomento à produção de cafés sustentáveis e de excelência, atingindo sua 35ª edição. O evento promete ser uma excelente oportunidade para troca de conhecimentos e incentivo à qualidade na produção de cafés na região.
