Aumento de 48% em novos negócios nos primeiros oito meses de 2025
Minas Gerais registra um aumento de 48% na abertura de microtorrefações de janeiro a agosto de 2025, com foco na qualidade do café.
Em Minas Gerais, de janeiro a agosto de 2025, a abertura de quase 50 novos negócios no setor de microtorrefação representa um aumento de 48% em comparação ao mesmo período do ano anterior. Segundo dados da Receita Federal, o estado conta atualmente com 863 microtorrefações, sendo 728 microempresas e 135 empresas de pequeno porte.
O que é microtorrefação?
A microtorrefação é um processo que se concentra na produção artesanal de café, permitindo torra de microlotes de até 30 sacas. Esse método oferece controle sobre a qualidade e as características do café, que é envasado em pacotes de 200g a 3kg. O diretor executivo da ABIC, Celírio Inácio, destaca que o café hoje é visto como mais do que uma commodity, uma vez que cada produto carrega uma história e um valor emocional.
Fatores que impulsionam o setor
Os consumidores estão cada vez mais buscando informações sobre a origem e as características dos cafés especiais, que devem atender a critérios de rastreabilidade e sustentabilidade. Além disso, os empreendedores do setor precisam ter conhecimentos técnicos sobre torra e maquinário, sendo fundamental o investimento em capacitação.
Exemplo de sucesso
Ilma Rosa Franco, produtora em Campestre, investe na microtorrefação há oito anos e conseguiu agregar valor ao seu produto, alcançando uma média de 50% em relação ao grão verde. Com uma produção anual de 600 sacas, ela comercializa 120 como café especial, que deve ter pontuação acima de 80, conforme os protocolos da Specialty Coffee Association. Ilma atribui seu sucesso ao apoio do Sebrae Minas em cursos de capacitação.
O papel do terroir
O terroir da Região Vulcânica, segundo o analista Ivan Figueiredo, é um dos fatores que impulsionam os cafeicultores a investirem na microtorrefação. Recentemente, cafés dessa região obtiveram pontuações acima de 90, motivando os produtores a focarem na qualidade do processo de torra, buscando nuances sensoriais que atendam às expectativas do consumidor final.
